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又见耶路撒冷——奶业大咖赴以色列考察2015年11月22日，为了进一步促进我国奶业社会服务工作再上新台阶，加快奶业转型步伐，探索世界奶业高产国以色列的奶业成功之路，中国奶业赴以色列奶业考察学习团又一次踏上了前往以色列的奶业考察之旅。 此次考察学习团由中国奶业协会秘书长谷继承先生带队，由伊利、君乐宝、燕塘等国内乳业区域龙头的专业人士共同组成，谷继承秘书长于2013年曾带队访问过以色列，对以色列奶业的生产发展模式产生了浓厚的兴趣，留下了深刻的印象。为进一步深入学习了解以色列奶业养殖技术环节和社会化服务体系，在上次访问考察的基础上，受以色列奶业协会邀请，再次组织了此次考察团。 一、以色列奶业的发展环境 1、土地资源缺乏 以色列位于地中海的东南方向，属于亚洲西部，是亚、非、欧三大洲结合处。沿海为狭长平原，东部有山地和高原。全国总面积为2.5万平方公里，可以分为四个不同的区域：海岸平原、中部丘陵、约旦大裂谷以及内盖夫沙漠。地中海沿岸的海岸平原从北部的黎巴嫩边界一直延伸至南部的加沙，该地区土壤肥沃而潮湿，是农业和水果栽种的重要地带。海岸平原的东部是中央的高原地带，高原地带的北边是加利利山脉的山丘，更南边的地区是由许多小型而肥沃的溪谷地区所组成的撒马里亚山脉；再往南则是荒芜的朱代山丘地区。中央高原地带的东部是约旦大裂谷，属于长达6500公里的东非大裂谷的一部分。内盖夫沙漠由大约12000平方公里的沙漠组成，占据了以色列的一半土地面积。 2、气候环境恶劣 以色列是有着地中海型气候，特征为漫长而又炎热、少雨的夏季，以及相对较为短暂而又凉爽、多雨的冬季。以色列的气候是由邻近的亚热带撒哈拉和阿拉伯沙漠地带、与地中海东部沿岸的亚热带湿热气候所共同影响的，气候的状况在以色列国内各地也有相当差异，并且会因为各地高度、纬度、以及与地中海的距离而变化。一月是最冷的月份，平均的气温从6 ℃至15 ℃，七月和八月则是最热的月份，平均气温从22 ℃至33 ℃。地中海沿岸地区在夏季时相当潮湿，但在中部的高原地区则相当干燥。夏季白天的气温通常是全以色列最高的，从44 ℃至46 ℃。超过70%的以色列降雨量是在11月至3月之间降下，6月至9月通常是无雨季节。降雨量在全国分配不均，越南部的地区降雨量越低，尤其是在内盖夫沙漠地区。以色列国内最具农业耕种价值的土地便是那些每年获得超过300毫米降雨量的地区，这样的地区大约只占了全国面积的三份之一。 3、环保要求严格 由于以色列南部水源短缺，而地下水多为咸水，20世纪60年代以色列科研人员就开始了咸水灌溉的各种试验。通过长期试验积累了不同农作物生长对灌溉水咸度敏感性的数据，为咸水灌溉提供了科学依据。南部地区的吉布兹和莫沙夫这些集体农庄中，还广泛采用太阳能装置淡化咸水提供饮用水和牲畜用水。作为奶牛养殖者而言，是严格禁止牛场排放任何污水的，凡是奶牛经过的露天地方必须铺设水泥路面，防止污粪对地下水的影响，同时牲畜的粪便要定点收集，污粪处理部门定期会拉走进行统一处理。 4、劳动力昂贵 作为犹太民族国家，以色列有着良好的社会福利体系，每月最低生活保障也折合人民币达到5000元左右，因此作为一个只有800万人口的国家来说，劳动力资源相对匮缺昂贵，多数牛场为了减少成本支出都采用雇佣泰国和非洲籍雇员，或者采用机械设备进行处理。 二、以色列奶业发展概况 以色列在气候炎热干旱少雨，饲料资源匮乏，饲养奶牛的自然条件较差，然而以色列的奶业发展水平却世界闻名，其奶牛平均单产达到11吨以上，居世界第一，创造了世界奶牛平均单产最高记录。2014年ＩＣＡＲ组织公布的数据显示其奶牛平均胎次单产已高达11.36吨(见下表): 以色列是如何在自然条件不利、人力成本相对昂贵的情况下，充分利用有限资源实现奶牛的高产的？此次奶业考察学习团带着的这样的探访目的走近了以色列奶业，经过考查深入了解后发现主要得益于以色列奶业独特的社会化运作体系,其独特之处在于: 1、科学的管理模式 以色列全国拥有12万头泌乳牛，以色列奶牛场的生产设施比较完善，为应对炎热的气候，奶牛舍为钢架开放式牛棚，高大、宽敞，不设脊瓦，棚顶用石棉瓦或复合铁皮瓦，采用交错搭放方式，有利于夏季热气的散发；奶牛舍和休息区全部配有喷水降温设施，水雾喷头由计算机自动控制，水雾喷头与电扇吹风交替使用，在炎热的夏季奶牛还可以到专门的淋浴区进行淋浴降温，为奶牛创造了一个舒适的生活小环境，有助于奶牛的产奶量和质量。牛场不需要专业技术人员，在粗饲料准备充分的情况下，奶牛场只有喂牛和挤奶两项工作，这得益于其健全的奶业发展社会化服务体系。 2、独特的繁育体系 以色列全国仅有一家奶牛繁育中心，拥有184头荷斯坦种公牛，全国奶牛使用的冷冻精液95%来源于这家繁育中心，除全年提供45万支冷冻精液用于本国的奶牛繁育外，向7个国家进行出口。全国奶牛全部采用自然发情，由奶牛繁殖育种中心承担配种工作，全国共有人工授精人员50名，每人担负人工授精的牛2000—3000头，每天到负责的奶牛场进行一次巡检，携带冷冻精液及时到奶牛场进行配种，根据农户使用的NOA系统、农户要求或者自己提出选配方案，并将配种母牛的编号和生产冷冻精液种公牛的编号以及相关信息录入手携电脑，输入联网数据库，将配种信息通过移动终端及时发送到繁育中心，保证信息的实时更新和配种质量。完成牛场的选配和配种工作， 作为繁育中心也根据地方气候特点规划育种方向，重视培育适应当地气候的优良品种，制定了全国范围的传统的育种计划并得到了严格的执行。每年使用3头国外的和4头国内的顶级公牛冻精，与300头排名优秀的母牛进行配种，从后代中选出50头青年公牛，每头公牛选择1000支精液与核心母牛群配种，每头公牛测定其100头女儿前3个泌乳期的生产性能，同时结合奶牛体型、健康、繁殖率、持续力等状况，每年选择前20名的优秀验证公牛，用于推广冷冻精液生产。在以色列的奶牛育种体系中TMR的饲喂管理系统和电子品种登记系统作为基础性工作一直被重视，繁育兽医等社会化服务作为体系的左膀右臂支撑着体系的顺利发展，共同构建和推动了育种工作的发展。 在近几年基因组选择技术，以色列将传统育种与基因组选择技术进行有机结合，在传统育种方法的基础上，每年使用10头国外的和10头国内的顶级公牛冻精，与1000头排名优秀的母牛进行配种，从后代中通过基因组选择40头优秀青年公牛，作为种用种公牛用于生产。同时每头公牛选择3000支精液与核心母牛群配种，每头公牛测定其300头女儿参加后裔测定，最终选择的5-10头优秀验证公牛中有50-90%与基因组选择相符。 3、规范的兽医服务 在以色列，兽医组织是独立于政府和养殖场之外的第三方组织，服务的领域除关注奶牛群体健康和疫病防治外，还关注饲料安全、动物福利和临床试验。兽医每周到每个奶牛场检查和就诊2—3次，为每个奶牛场出具周期指导报告，向奶牛场主提供关于如何改善奶牛健康状况、如何提高生产及繁殖能力的建议。同时，根据牛场的需要随叫随到，同奶牛场主一起检验兽医的治疗效果。以色列哈克雷兽医服务中心基本上负责全国奶牛的疫病防治。目前，服务的奶牛场有900个，奶牛头数超过9万头，占全国奶牛总数的80%以上。兽医服务采取按区域包干的方式，有38名兽医分别负责指定地区的兽医服务工作，另有8名兽医作为这些地区的临时代理兽医。服务的领域包括关注奶牛群体健康和疫病防治。同时还关注饲料安全，动物福利和临床试验。 4、健全的饲料配送 在饲料供应方面，以色列拥有多家奶牛饲料中心生产及配送中心，其目的是为小规模牛场配制奶牛全混合日粮（TMR）。目前，以色列60%的奶牛日粮来自区域性饲料配送中心，每个饲料中心拥有为不同阶段奶牛专用的饲料配方，同时可以根据牛场要求进行定制，每天提供的饲料一般可供1500-10000头奶牛饲用，服务半径大约为60-100km。饲料中心的工作主要有：按市价收购并及时收获全株小麦、玉米青贮作物，采取大窖方式青贮；统一购买玉米、糠麸、棉籽饼和饲料添加原料；挖掘并收购可作饲料的其他饲料资源；根据奶牛场的要求，设计奶牛全混合日粮配方；利用饲料搅拌机制作奶牛全混合日粮；并将搅拌好的全混合日粮运送到奶牛场，或者奶牛场直接到饲料中心自行取料。饲料中心配备全自动的TMR称重监控系统，可实现对每次的原料添加进行监控，有效监控饲料配方及实际投喂的精确性。以色列这种区域饲料中心统一加工配送的模式始于25年前，这样做的好处主要有：一是保证奶牛饲料质量及安全；二是就地利用一切饲料资源，降低饲料成本；三是减少了小规模农户购置设备和加工调制的困难；四是饲料中心实行微利经营，利润率控制在2%，这样奶牛场也得到了实惠。 5、完善的信息化体系 以色列奶业协会的NOA系统，作为全国奶牛信息化管理的中枢系统，掌握着全国奶牛的所有信息。以色列100%的奶牛场已实现信息化，每个奶牛场都与NOA系统联网，任何挤奶系统如 afimilk、博美特、利拉伐等都必须系统数据接口对NOA开放，保证牛场实时将数据上传到NOA系统。每头奶牛从出生后的第一次免疫接种之日起，就获得了一个在全国惟一的注册登记号码，以色列奶业协会会为其配发单独的耳号，其注册信息也会及时输入到奶牛管理系统内。每头牛每班次的个体产量以及生产性能的表现，都通过计算机自动进行记录、汇总、统计、分析；而且每头牛都配有记步器，通过记录牛的活动量情况来监控牛的发情及健康状况，并进入计算机进行系统分析。牛场管理人员通过数据对牛群进行详细的了解，掌握奶牛的身体状况和生产情况，及时作出应对措施，所有这些信息资源都可以通过NOA系统实现共享，为繁育、兽医等服务机构提供现场生产数据，这对奶业生产的监督、指导、评价、提高起到了不可估量的作用。 6、有效的管理机制 以色列的奶业协会机构完善，职能明确，经费落实，协调力强，为加强对奶业的社会化服务创造了条件。奶业协会会同育种中心、兽医服务中心和饲料中心等组织，开展了一系列卓有成效的奶牛养殖的社会化配套服务。以色列奶业协会DHI实验室除了正常的DHI测定外，还承担原料奶的第三方检测工作，该实验室每年做150万份奶样测定，其中70%为生产性能测定，25%为原料奶计价测定，其他为5%。奶样计价测定的结果每天上午送达乳品加工企业，并保留检测奶样。乳品加工企业依据检验结果计价，向奶牛场支付奶款，如有争议则对留样进行复检，并作出仲裁。以色列还建立了由国家农业技术推广中心和区域推广服务中心两个层次组成的农业技术推广服务体系。两个层次各司其职，相互协作，可以及时而有效地将各项实用科技创新成果推广给奶农。 7、统一的宏观调控 以色列奶业的成功也得益于国家对奶业进行的整体宏观调控。第一，以色列的牛奶生产采取配额限量生产的办法，每个牛场拥有基本的配额，乳品厂按照配额进行收奶，超出配额的奶量2-4%是在允许范围内的，在此范围内可根据国家奶源情况按照配额既定价格的75-90%的进行收购，超过2-4%部分的牛奶只能按照配额价格的50%进行收购，在最缺奶的季节最高也只能给到配额价格的85%，因此几乎所有的牛场都在自己的配额范围内进行生产。配额按年分配给奶农，根据干物质含量与每周的牛奶交易记录分析市场预期需求对下一年进行微调，这有利于全国奶业依据社会需求合理发展，且能兼顾各方面的利益。第二，以色列的牛奶价格由国家统一规定，通过对奶农的随机核查确定牛奶的生产成本，再加上适当的利润制定出标准牛奶的收购价，全国统一实行，并在每个季度根据饲料价格的变化情况对牛奶收购价格做适当调整，DHI中心为每车送到加工厂的牛奶进行体细胞和菌落总数的检验，为定价提供依据。 三、对我国奶业发展的建议 1、夯实品种登记工作 品种登记工作是所有工作的基础，只有对奶牛的系谱等基础信息进行完整、有效、持续的登记，才能为奶牛生产性能测定、体型鉴定以及育种等遗传改良工作奠定基础，创造条件。有效的品种登记，不仅可以帮助牛场建立完善的数据档案，为奶牛场生产和管理提供依据，鼓励奶牛场饲养良种牛；而且可以为国家畜牧主管部门提供决策依据，了解和掌握全国整体的奶牛情况，做到心中有数。因此建议我国须尽快建立合理的品种登记制度，全部奶牛开展品种登记工作，开展全国奶牛普查，摸清真实现状，在此基础上今后对新产牛只逐头进行登记，做到一牛一号，加快奶牛品种登记工作。 2、加强信息化建设 在品种登记的基础上，强化牛场的信息化建设，要求全部挤奶机、计步器等牛场有关数据自动采集机械设备采用统一的数据接口标准，将牛场的生产信息实时自动传送至国家奶牛数据库，为行业大数据奠定基础，为行业规划和发展提供强有力的数据支撑。 3、强化育种体系 以色列全国95%奶牛场均使用本国的冻精，国外优秀的公牛冻精只是在育种组织进行公牛育种规划时才适量选用，以便提高下一代的优秀品质，每个奶牛场既是奶牛育种工作的参与者，也是育种工作的受益者，这样客观上保证了育种目标的针对性及有效性加快了育种进程。因此建议我国应改掉奶牛育种依靠国外，尽快建立我国奶牛育种体系，获得国家或地方项目扶持的奶牛场必须按照一定的比例使用本国公牛冻精，同时参加品种登记和DHI，为育种工作创造有利的条件。 4、建立专业技术服务体系 以目前全国畜牧推广体系和DHI服务体系为基础，将国内的现有服务体系进行整合，打造一支专业的奶牛养殖技术服务团队，加强对牛场的技术服务，条件成熟后，逐步将服务体系推向市场，形成全面的社会化服务体系。 5、对进口冻精严格管理 鼓励种公牛站进口一定数量的国外冻精开展种公牛培育，限制生产场对进口冻精的使用量。同时对进口的冻精进行备案监管，要求在国内销售的奶牛冷冻精液必须在农业部进行备案登记，将所产冻精的国外公牛与国内公牛统一进行遗传评估，向全社会公开遗传评定结果，将进口冻精的公牛遗传评定结果转化校正为国内评定值，让奶牛场了解国内公牛的实际水平，改变盲目崇拜国外公牛冻精的现状。 |